Γιουβαρλάκια Αυγολέμονο ..!!!!!
Το θερμόμετρο σήμερα στο Ηράκλειο έδειχνε 9 βαθμούς!! με πολύ αέρα και κατά περιόδους βροχή!!Στο βουνό ,χαμηλά,τα πρώτα χιόνια!!!ΕΠΙΤΕΛΟΥΣ ΧΕΙΜΩΝΑΣ!!!!!
Για αυτό και επέλεξα να ψήσω κάτι σε σούπα σήμερα, καθόλου πρωτότυπο μεν, αλλά ότι πρέπει για το κρύο!!
Υλικά
1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
1 1/2 φλιτζανάκι ρύζι
1 κουταλιά βούτυρο
1 κύβο λαχανικών
1 κρεμμύδι τριμμένο
μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι-πιπέρι
Για το αυγολέμονο
2 αυγά
1/2 κρασοπότηρο χυμό λεμονιού
Βάζω στην κατσαρόλα νερό , μέχρι την μέση σχεδόν της κατσαρόλας, προσθέτω το βούτυρο και τον ζωμό , και αφήνω να βράση.
Ετοιμάζω το μείγμα του κιμά:
Σε ένα μεγάλο μπολ ,βάζω τον κιμά, το ρύζι, το κρεμμύδι, αλάτι-πιπέρι και τον μαϊντανό , ζυμώνω καλά, και πλάθω μπαλάκια
Όταν βράση το νερό, ρίχνω μέσα τα κεφτεδάκια και αφήνω να ψηθούν για 20 –25 λεπτά.
Ετοιμάζω το αυγολέμονο:
Χτυπάω τα 2 αυγά σε ένα μπολ ,και ρίχνω σταδιακά και τον χυμό λεμονιού.Προσθέτω σιγά-σιγά,με μία κουτάλα ζωμό από την κατσαρόλα, συνεχίζοντας το χτύπημα,σιγά-σιγά για να μην “κόψη” το αυγό.
Ρίχνω το αυγολέμονο κυκλικά στην κατσαρόλα ,ανακατεύοντας με την κουτάλα και δεν την σκεπάζω αμέσως διότι υπάρχει κίνδυνος να κόψη…
Τα απολαύσαμε ζεστά-ζεστά, με φρέσκο ψωμάκι από τον αρτοπαρασκευαστή, και φρέσκια μυζήθρα!!!!
