Υλικά για 6 άτομα
Προετοιμασία: 30 λεπτά ψήσιμο 2 ώρες και 10 λεπτά
1 λίτρο γάλα
5 μικρά αυγά ή 4 μεγάλα (200 γρ)
3 κρόκοι αυγών (60 γρ.)
150 γρ. ζάχαρη
1 μπαστουνάκι βανίλια
Για την καραμέλα
60 γρ. νερό
240 γρ. ζάχαρη
70 γρ. γλυκόζη
Διαδικασία
Για την καραμέλα
Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό και τη γλυκόζη. Μόλις το μίγμα πάρει ένα ωραίο κοκκινωπό χρώμα αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά . Χρησιμοποιούμε την καραμέλα αμέσως πριν αρχίσει να σφίγγει.
Για την κρέμα
Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε τη ζάχαρη, τα αυγά και τους κρόκους των αυγών. Προσθέτουμε και τα σποράκια βανίλιας. Χτυπάμε το μίγμα μέχρι να ασπρίσει. Προσθέτουμε το γάλα κρύο και συνεχίζουμε το χτύπημα. Αφήνουμε λίγο την κρέμα να σταθεί και αφαιρούμε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια.
Μοιράζουμε τη καραμέλα ακόμη ζεστή και υγρή σε 6 ατομικά μπολ για κρέμα καραμέλα ή σε μια φόρμα. Γεμίζουμε τα μπολάκια με τη κρέμα και τα βάζουμε σε ταψάκι πάνω σε σχάρα. Γεμίζουμε το ταψί με νερό μέχρι το μέσο του ταψιού. Ψήνουμε στο φούρνο στους 120 βαθμούς για 2 ώρες.
