CUPCAKES ΜΕ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΚΕΡΑΣΙ ΚΑΙ ΣΟΚΟΛΑΤΑ
Έχω χαρές σήμερα !!!! -Έρχεται η κόρη μου ..Μετά από μία ταλαιπωρημένη -κουραστική και όχι τόσο επιτυχή καλοκαιρινή Ξενοδοχειακή σαιζόν, επιστρέφει στην βάση της.
Έφτιαξα αυτά τα cupcakes που ξέρω πως της αρέσουν, αλλά μου δίνεται και η ευκαιρία να αξιοποιώ τις μαρμελάδες μου , αφού άδειασα όλους τους πάγκους της λαϊκής το καλοκαίρι, φτιάχνοντας μαρμελάδες!
Υλικά
120 γρ σοκολάτα κουβερτούρα ,σπασμένη σε κομμάτια
1 και 1/3 κούπας μαρμελάδα κεράσι
1/2 κούπα ζάχαρη
2 αυγά μεγάλα -ελαφρώς κτυπημένα
1 κούπα αλεύρι farin up
1 πρέζα αλάτι
Επικάλυψη
120 γρ πικρή σοκολάτα
1/3 και 1 κουταλιά κρέμα γάλακτος (πλήρη)
10 κερασάκια γλασέ
Βάζουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε μέχρι να λιώσει.Ρίχνουμε τα κομμάτια της σοκολάτας, περιμένουμε ένα λεπτό για να μαλακώσει,,απομακρύνουμε την κατσαρόλα από την φωτιά, και με ξύλινο κουτάλι ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.
Προσθέτουμε την μαρμελάδα,την ζάχαρη, το αλάτι και τα αυγά. Ανακατεύουμε καλα και όταν το μείγμα μας είναι ομοιογενές προσθέτουμε και το αλεύρι. ανακατεύοντας πολύ καλά.
Γεμίζουμε την μαφινιέρα μας (10 cup cakes βγάζει η συνταγή)
και ψήνουμε για 25 λεπτά.
Όταν ψηθούν θα αφήσουμε να κρυώσουν πολύ καλά, και θα ετοιμάσουμε την επικάλυψη.
Σπάμε την σοκολάτα σε κομμάτια και την βάζουμε σε κατσαρόλα μαζί με την κρέμα.Μόλις βράση, βγάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά, και με ένα αναδευτήρα ανακατεύουμε καλά , μέχρι να δούμε ότι είναι ένα γλάσσο παχύρρευστο και γυαλιστερό .Καλύπτουμε τα cup cakes,,και βάζουμε στην κορυφή ένα κερασάκι γλασέ.
Η συνταγή ειναι της Nigella Lawson http://www.cookstr.com/recipes/chocolate-cherry-cupcakes
