ΑΡΝΙ ΜΕ ΦΡΕΣΚΑ ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ!!!

Αρνί με φρέσκα φασολάκια

'Οταν έχεις άφθονο κρητικό αρνάκι πρέπει να βρίσκεις διάφορους συνδυασμούς για να το συνοδεύσεις...
Αυτή τη φορά σειρά είχαν τα φασολάκια - και έγινε πραγματικά λουκούμι!
1 ½ κιλό αρνί
1 ½ κιλό φασολάκια τσαουλιά
½ κούπα ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4-5 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες
2 κουταλιές πελτές
Αλάτι και πιπέρι

Κόβουμε το αρνί σε μέτρια κομμάτια, το πλένουμε και το αφήνουμε να στραγγίσει καλά. Καθαρίζουμε τα φασολάκια, τα κόβουμε σε κομμάτια και τα πλένουμε.

Σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και ρίχνουμε το αρνί, να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές.
Μόλις ροδίσει, προσθέτουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε μέχρι να γυαλίσει.
Προσθέτουμε τις ντομάτες, τον πελτέ, αλάτι και πιπέρι και μια κούπα ζεστό νερό.
Όταν αρχίσει να βράζει προσθέτουμε τα φασολάκια, και μόλις ξαναρχίσει να βράζει χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοψηθεί για 1 ½ ώρα τουλάχιστον.
Ενδιάμεσα ανακατεύουμε προσεκτικά και αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό.
Προς το τέλος ρίχνουμε λίγο αλατοπίπερο ακόμα και δεν ανακατεύουμε πιά για να μην λιώσουμε τα φασολάκια, απλά κουνάμε την κατσαρόλα ώστε να μην κολλήσει το φαγητό.
Χύλωσε σωστά και έμεινε με το λαδάκι του και μια πηχτή σαλτσούλα να γλύφεις τα δάχτυλά σου!!!