Υλικά για 20 κομμάτια:
3 αυγά
¼ φέτα
4 μέτρια κολοκυθάκια
1 ποτήρι του νερού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
τρία – τέσσερα κλαράκια μαϊντανό
ένα μέτριο κρεμμύδι
½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας κοφτή αλάτι
Εκτέλεση:
Τρίβουμε μέσα σε μια λεκανίτσα τα κολοκυθάκια και το κρεμμύδι, χρησιμοποιούμε τον τρίφτη στις χοντρές τρύπες.
Λιώνουμε την φέτα με το πιρούνι και την ρίχνουμε και αυτή στην λεκανίτσα, προσθέτουμε τα αυγά, τον μαϊντανό ψιλοκομμένο, το αλάτι το πιπέρι και τέλος το αλεύρι.
Τα ανακατεύουμε για λίγο ώσπου να ενώσουν τα υλικά μεταξύ τους.
Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο να κάψει καλά και ρίχνουμε κουταλιές από το μείγμα, μια κουταλιά της σούπας = ένας κολοκυθοκεφτές.
Τηγανίζουμε καλά και από τις δύο πλευρές και μετά ........... τους τσακίζουμε!!!!
Καλή επιτυχία.
