ΣΥΝΤΑΓΗ
ΥΛΙΚΑ
γιά 2 άτομα
- 600 γρ. φρέσκα μύδια
- 100 γρ. φρέσκια μαραθόριζα
- 100 γρ. κρεμμύδι ξερό σε ροδέλες
- ½ ματσάκι άνηθο
- ½ ματσάκι μάραθο (τη κορυφή του)
- 80 ml ούζο
- 40 ml λευκό κρασί
- ελαιόλαδο
Διαδικασία
Τρίβουμε καλά απ' έξω τα μύδια και αφαιρούμε τα μουστάκια τους. Κόβουμε τη μαραθόριζα στα δύο και την τεμαχίζουμε σε ψιλές φέτες, όπως και τα κρεμμύδια. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε ελαιόλαδο και αμέσως τα κρεμμύδια. Τα τσιγαρίζουμε για λίγο, έπειτα ρίχνουμε τα μύδια με το κέλυφος.
Μετά από 2 λεπτά σβήνουμε με κρασί. Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και κλείνουμε το καπάκι για να σιγομαγειρευτούν τα μύδια και να ανοίξουν όλα. Όσα δεν ανοίξουν τα πετάμε! Τελευταία πινελιά: προσθέτουμε λίγο φρεσκοκομμένο άνηθο και τις κορφές από τις μαραθόριζες, πριν βγάλουμε το φαΐ από τη φωτιά.
Τοποθετούμε τα μύδια σε μια βαθιά πιατέλα σερβιρίσματος και ρίχνουμε από πάνω τα κρεμμύδια και το μάραθο.
Καλή όρεξη!
