Κοχύλια σε σκορδάτη λεμονοσάλτσα
Όσοι λάτρεις των ζυμαρικών προσέλθετε!Η ξινούτσικη αυτή σαλτσούλα έδεσε απολαυστικά με τα ζυμαρικά και το ξύσμα λεμονιού έδωσε μια φινετσάτη πινελιά!
Χρησιμοποίησα:
1 πακέτο κοχυλάκια
4 κουταλιές φυτίνη
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
½ φλυτζάνι λευκό κρασί
2/3 φλυτζανιού γάλα
1 φλυτζάνι κρέμα γάλακτος
Χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Παρμεζάνα τριμμένη
Βράζουμε τα ζυμαρικά al dente.
Σε τηγάνι βάζουμε τη φυτίνη και σοτάρουμε πολύ ελαφρά το κρεμμύδι. 
Προσθέτουμε το σκόρδο και σβήνουμε με το κρασί και το χυμό λεμονιού.Βράζουμε μέχρι να εξατμιστεί το μισό υγρό περίπου.
Ρίχνουμε το γάλα ~ δεν μας πειράζει αν κόψει! ~ και συνεχίζουμε το βράσιμο να μείνει το μισό.Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και το ξύσμα.
Ανακατεύουμε και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να πήξει η σάλτσα.Σουρώνουμε τα ζυμαρικά και τα ρίχνουμε στην σάλτσα.
Ανακατεύουμε καλά, προσθέτοντας μπόλικη παρμεζάνα, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο ξύσμα ακόμα.
Σερβίρουμε αμέσως!
