ΑΝΟΙΞΙΑΤΙΚΗ ΟΜΕΛΕΤΑ!!!!!

6 αυγά
6 κουταλιές γάλα εβαπορέ
3 μέτριες πατάτες (πολύ λίγο βρασμένες)
μισή κόκκινη πιπεριά
4 φουντίτσες μπρόκολο (ελαφρά αχνισμένο)
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Έστρωσα τις πατάτες σε ελαφρά λαδωμένο πυρέξ. Χτύπησα τα αυγά με το γάλα, πρόσθεσα το αλάτι και έριξα το μίγμα πάνω από τις πατάτες. Στόλισα με την πιπεριά και το μπρόκολο. Έψησα στους 200 βαθμούς μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει. Στην ψημένη, πια, ομελέτα έτριψα μαύρο πιπέρι.

Είναι λύση για όσους απεχθάνονται το τηγάνι (ανάμεσά τους κι εγώ). Τρώγεται και κρύα ενώ αρέσει και στα παιδιά γιατί μοιάζει με πίτσα στην εμφάνιση!