Τιραμισού
Γενέθλια σήμερα στο σπίτι και για τούρτα επέλεξα μια υπέροχη τιραμισού!Υλικά για μια στρογγυλή φόρμα Νο 20:
300 γρ μπισκότα σαβαγιάρ
500 γρ μασκαρπόνε
150 γρ ζάχαρη
4 αυγά
250 γρ γάλα
2 κουταλιές στιγμιαίος καφές
3 κουταλιές κονιάκ
Λίγο κακάο
Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια.Σε μεταλλικό μπολ ενώνουμε τους κρόκους με την ζάχαρη και βάζουμε σε μπεν-μαρί
ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να κάψει το μίγμα ~ έτσι παστεριώνονται τα αυγά. 
Αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει καλά 
και το ενσωματώνουμε με το μασκαρπόνε.Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα
και την προσθέτουμε λίγη-λίγη στο μίγμα των αυγών, ανακατεύοντας ελαφρά.Βράζουμε για 1 λεπτό το γάλα με τον καφέ,
προσθέτουμε και το κονιάκ και το αφήνουμε να κρυώσει.Βουτάμε ελαφρά τα μπισκότα στο γάλα και τα στρώνουμε σε πυρέξ ή σε επίπεδη φόρμα με έλασμα.
Απλώνουμε από πάνω τη μισή κρέμα, επαναλαμβάνουμε μια στρώση μπισκότων 
και στρώνουμε την υπόλοιπη κρέμα. 
Αφήνουμε στο ψυγείο τουλάχιστον 5 ώρες για να πήξει.Πριν σερβίρουμε,
πασπαλίζουμε την επιφάνεια με λίγο κακάο.
Θαυμάσιο γλυκό, 
συνταγή του Στέλιου Παρλιάρου!
