Βατόμουρα με κρέμα
Μετά την επιτυχία που είχαν οι φράουλες με κρέμα , σκέφτηκα να δοκιμάσω κάτι παρόμοιο αλλά και διαφορετικό.Τα υλικά έφτασαν για 4 ποτήρια:
300 γρ βατόμουρα
(εγώ βρήκα κατεψυγμένα)
2 κουταλιές ζάχαρη
Χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι
8 μπισκότα digestive
2 κουταλιές βούτυρο
4 κουταλιές ζάχαρη άχνη
250 γρ τυρί Philadelphia
Σε κατσαρόλα ζέστανα τα βατόμουρα, τη ζάχαρη και μια κουταλιά λεμόνι.
Ανακάτεψα καλά για 10-12 λεπτά, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να μαλακώσουν τα βατόμουρα. Τα άφησα στην άκρη να κρυώσουν.Έτριψα τα μπισκότα στο multi, να γίνουν ψίχουλα.
Σε μέτρια φωτιά έλιωσα το βούτυρο. Το ανακάτεψα καλά με τα τριμμένα μπισκότα και έστρωσα το μίγμα σε 4 μεγάλα ποτήρια.Ανακάτεψα το τυρί με τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού, το ξύσμα και την άχνη.
'Εστρωσα το τυρί πάνω από τα μπισκότα και περιέχυσα με τα βατόμουρα και το χυμό τους. Θύμιζε αρκετά cheesecake και ήταν νοστιμότατο!
Τα άφησα στο ψυγείο να κρυώσουν για 1 ώρα περίπου και μετά τα περιποιηθήκαμε μια χαρά!!!
