ΝΤΟΜΑΤΟΚΕΦΤΕΔΕΣ!!!!

Ντοματοκεφτέδες

Το αγαπημένο φαγητό της μικρής μου κόρης... Τώρα που πέτυχε η συνταγή ανυπομονώ να έρθει να τους φτιάξω...Είμαι σίγουρη ότι θα πετάξει από τη χαρά της...

Υλικά:

500 γρ. Ντομάτες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
200 γρ. Φρυγανιά τριμμένη
2 αυγά
Λίγο αλεύρι
Αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Μαϊντανός ψιλοκομμένος

Αφαιρούμε τα σπόρια από τις ντομάτες και τις ψιλοκόβουμε σε ένα τρυπητό. Τις αφήνουμε 10 λεπτά περίπου να στραγγίσουν και τις ρίχνουμε σε ένα μπολ.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τη φρυγανιά, τα αυγά, το αλεύρι, το μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

Πλάθουμε το μίγμα σε μικρούς κεφτέδες και αλευρώνουμε ελαφρά.
Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε λίγο λάδι και τηγανίζουμε τους ντοματοκεφτέδες να ροδίσουν καλά από όλες τις πλευρές.

Όταν είναι έτοιμοι τους βγάζουμε σε πιατέλα που έχουμε στρώσει με χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το λάδι.

Μπορούμε να τους σερβίρουμε και κρύους...