ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΜΕ ΑΥΓΑ!!!

Ντομάτες με αυγά

Τελευταία με έχει πιάσει μια νοσταλγία για φαγάκια που μου θυμίζουν τα παιδικά μου χρόνια... Θυμάμαι έντονα πόσο μου άρεσαν οι ντομάτες με τα αυγά στο τηγάνι ~ στραπατσάδα το λέγαμε... πριν χρόνια έμαθα ότι σε κάποια μέρη λέγεται καγιανάς.
Όπως και να το πούμε, είναι φαγάκι νόστιμο, χορταστικό και γρήγορο...

Υλικά για 2 άτομα:

4 ντομάτες ώριμες
4 αυγά
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
5-6 κουταλιές ελαιόλαδο
Μισό κουταλάκι ζάχαρη

Λίγη ρίγανη
Λίγη φέτα θρυμματισμένη

Τρίβουμε τις ντομάτες και τις βάζουμε μαζί με το λάδι και τη ζαχαρίτσα σε τηγάνι να πάρουν βράση.

Μόλις αρχίσουν να βράζουν χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και τις αφήνουμε για 25-30 λεπτά περίπου, μέχρι να πιούν τα υγρά τους.
Προσθέτουμε αλατοπίπερο και τη ρίγανη.
Χτυπάμε τα αυγά με ελάχιστο αλατοπίπερο και τα ρίχνουμε στις ντομάτες, ανακατεύοντας να ενσωματωθούν καλά.
Σιγοψήνουμε για 2-3 λεπτά, ρίχνουμε τη θρυμματισμένη φέτα και σερβίρουμε…

ΑΝ ΘΕΛΟΥΜΕ, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΗΝ ΦΕΤΑ ΣΕ ΚΑΘΕ ΠΙΑΤΟ ΧΩΡΙΣΤΑ!!