ΦΙΛΕΤΟ ΜΕ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ!!!

Φιλέτο με γεμιστές πατάτες		εκτύπωση
Για 3-4 μερίδες 500 γραμμ μοσχαρίσιο κρέας κομμένο σε φιλετάκια 6 πατάτες βρασμένες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 παντσέτα ψιλοκομμένη ελαιόλαδο 5 κ. του γλυκού καβουρδισμένο κουκουνάρι 2 κ.σ κρέμα γάλακτος 1 φλιτζάνι του καφέ τριμμένο τυρί (μείγμα από παρμεζάνα & κεφαλοτύρι) 3,4 φυλλαράκια ρόκα αλεύρι ψιλοκομμένη λιαστή ντομάτα 3,4 φυλλαράκια φασκόμηλο 1 ποτηράκι κρασιού κόκκινο κρασί χυμό από 1 φρέσκο πορτοκάλι ζωμό κρέατος Ξεφλουδίζετε τις πατάτες και με ένα εργαλείο τις αδειάζετε στο κέντρο. Τις τοποθετείτε σε ένα ταψί και το αφήνετε στην άκρη όσο ετοιμάζετε τη σάλτσα. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε λίγο λάδι και ρίχνετε τη μισή ποσότητα ψιλοκομμένου κρεμμυδιού και τη παντσέτα. Προσθέτετε το κουκουνάρι, την κρέμα γάλακτος και σβήνετε τη φωτιά. Προσθέτετε το τριμμένο τυρί, τη ρόκα ψιλοκομμένη και αφήνετε για λίγο να πάρει μια βράση. Γεμίζετε τις πατάτες και τις βάζετε στο φούρνο να πάρουν λίγο χρώμα. Ρίχνετε λάδι σε ένα τηγάνι, ρίχνετε μισό ψιλοκομμένο κρεμμύδι ακόμα, τα φιλέτα που τα έχετε αλευρώσει, τη λιαστή ντομάτα ψιλοκομμένη, το φασκόμηλο, το κόκκινο κρασί, το χυμό από πορτοκάλι και το ζωμό κρέατος. Αφήνετε τη σάλτσα να δέσει και σερβίρετε και με τις πατάτες. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -