Κρητικά κουλουράκια κανέλλας
Την αδυναμία που έχω στις Κρητικές συνταγές την έχω δηλώσει προ πολλού!Σήμερα έφτιαξα τραγανά, μυρωδάτα κουλουράκια ~ μοσχοβόλισε το σπίτι από το κανελλογαρύφαλλο και μου θύμισε περασμένα χρόνια στο χωριό που τα έφτιαχνε η πεθερά μου για τα εγγόνια της!
Υλικά για 70 περίπου κουλουράκια:800 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 ποτήρι ελαιόλαδο
¾ νεροπότηρου ζάχαρη
¾ νεροπότηρου γάλα χλιαρό
2 κοφτά κουταλάκια σόδα
3 κοφτά κουταλάκια κανέλλα
2 κοφτά κουταλάκια γαρύφαλλο τριμμένο
Λίγο σουσάμι (προαιρετικά)
Προθέρμανα το φούρνο στους 180ο.
Σε μεγάλο μπολ έριξα το λάδι με τη ζάχαρη και ανακάτεψα με το σύρμα.
Ζέστανα ελαφρά το γάλα και διέλυσα μέσα τη σόδα. Πρόσθεσα το γάλα στο λάδι, ανακατεύοντας πάντα, και μετά την κανέλλα και το γαρύφαλλο. 
Πρόσθεσα λίγο-λίγο το αλεύρι ζυμώνοντας με τα χέρια, μέχρι να γίνει μια ζύμη σφιχτή που να μην κολλάει στα χέρια. Ε, μετά τα γνωστά... έπλασα κουλουράκια σε διάφορα σχήματα, τα αράδιασα σε ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα και τα έψησα για 20 λεπτά. 
Τα μισά κουλουράκια τα κύλησα σε σουσάμι αφού πρώτα τα έβρεξα με λίγο νερό. 
Πρόσθεσα λίγο-λίγο το αλεύρι ζυμώνοντας με τα χέρια, μέχρι να γίνει μια ζύμη σφιχτή που να μην κολλάει στα χέρια. Ε, μετά τα γνωστά... έπλασα κουλουράκια σε διάφορα σχήματα, τα αράδιασα σε ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα και τα έψησα για 20 λεπτά. Τα μισά κουλουράκια τα κύλησα σε σουσάμι αφού πρώτα τα έβρεξα με λίγο νερό. 