ΚΕΙΚ ΜΑΝΤΑΡΙΝΙ
Ένα πεντανόστιμο και πολύ απλό κέικ ,με έντονο άρωμα μανταρινιού…
Υλικά
1 και 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
2 αυγά
φλούδα 3 μικρών μανταρινιών
1 φλιτζάνι . λάδι
1/2 κουταλάκι αλάτι
1 φλιτζάνι γιαούρτι
2 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
3-4 κουταλιές χυμό μανταρινιού
Για γλασσο
1-2 κουταλιές χυμό μανταρινιού
1 φλιτζάνι ζάχαρη αχνή
ΣΗΜ . Με τα ίδια υλικά φτιάχνουμε κέικ λεμονιού αν ,αντικαταστήσουμε το μανταρίνι με λεμόνι.Απλά θα χρησιμοποιήσουμε την φλούδα 2 λεμονιών και όχι τριών. Όλα τα άλλα παραμένουν ίδια.
Πως το κάνουμε
Βάζω στο multi τις φλούδες μανταρινιού μαζί με την ζάχαρη , μέχρι να ψιλοαλεστή η φλούδα.
Μεταφέρω την φλούδα και την ζάχαρη στο μπολ του μίξερ και προσθέτω στην αρχή τα αυγά και στην συνέχεια όλα τα υλικά, τελευταίο το αλεύρι. Αν το μείγμα σας φανεί σφικτό, θα βάλουμε 1-2 κουταλιές χυμό μανταρινιού
Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180, για 45 λεπτά(τεστ οδοντογλυφίδας)
Όταν το κέικ κρυώσει, φτιάχνω το γλάσσο και περιχύνω το κέικ.
Όσοι αγαπάτε τα μανταρίνια.,,, φτιάξτε το !!!!
